風熱加熱柜的工作原理是通過對流和傳導的方式，利用電熱管加熱，將電能轉化為熱能，從而加熱食物。

具體來說，加熱柜內部的電熱管通電時產生熱量，通過風扇將熱空氣吹向食物，將食物加熱并保持一定的溫度。加熱柜一般有多個電熱管，每個電熱管都有獨立的開關，可以根據需要開啟或關閉，以控制加熱柜的溫度和工作時間。

此外，加熱柜還配有溫度控制器和計時器等裝置，可以設定加熱溫度和加熱時間，實現對食物的自動化加熱和控制。