一、面包房蛋糕店店長應有的能力
1、指導的能力
是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力
能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質

3、數據計算能力
掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞

4、目標達成能力
指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

5、良好的判斷力
面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業知識的能力
對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能

7、營業店的經營能力
指營業店經營所必備的管理技能

8、管理人員和時間的能力

9、改善服務品質的能力
指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓練的能力
要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實和忠誠

二、面包房蛋糕店店長不能有的品質
1、 越級匯報，自作主張（指突發性的問題）
2、 推卸責任，逃避責任
3、 私下批評公司，抱怨公司現狀
4、 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇跡
5、 有功勞時，獨自享受
6、 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處
7、 不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己
8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講
9、 不愿嚴格管理店面，只想做老好人

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