制冰機的制冷原理，制冷劑被壓縮機壓縮后成高溫高壓的氣體，經冷凝器冷卻，制冷劑放熱液化為中溫高壓的液體，再經節流系統節流，流向蒸發器并在其管道內蒸發，制冷劑吸取周圍環境的熱量而使水結冰，然后經回氣管流回壓縮機，再被壓縮排出，如此循環將水制作成冰，直至冰塊達到一定厚度時進入脫冰狀態。
脫冰過程：制冷劑在壓縮機中壓縮為高溫高壓的氣體排出后，經供熱管直接進入蒸發器，使其蒸發器溫度上升，再與補充水的共同作用下，使冰塊從蒸發器上脫落。完成一次制冰過程后繼續重復，直至儲冰箱內的冰塊堆積滿后制冰過程暫停。取出冰塊后，制冰機繼續上述循環。