超市目前基本上都會對周圍社區(qū)形成一個商圈。所以超市產(chǎn)品的種類齊全，基本囊括市民居家生活的各方面需求。雖然很多超市的大品類做的很全，但沒個超市也會有空間和預算每個大品類下的子品類不會去劃分的很詳細，比如蔬菜類的，必須要放在超市冷柜當中進行保鮮儲存。像黃瓜最多就兩個品種和產(chǎn)地，哈密瓜也最多就兩三個品種。當然像很多微小型的便利店往往這個類目只有一個，另外需要保鮮的太多，也沒有地方儲存。主要還是場地限制，超市冷柜的內(nèi)部儲存空間有限。

超市冷柜目前在商超和便利店都是很受歡迎的。這是因為我們相信長尾理論在超市冷柜生鮮儲存這里屬于一個經(jīng)驗主義誤區(qū)。過去超市對于存在的最大的問題——復用其他品類便利店的套路：用戶是流量思維，物流是核心，商品要做全。對于超市里面的生鮮果蔬類目，基本都是要放在超市冷柜當中進行保鮮，不然會影響產(chǎn)品質量。所以超市相比較便利店上來說，面積上占優(yōu)勢。

雖然過去其他品類便利店經(jīng)營有過很多成功案例，但這些理論都是有著比較有利的周邊環(huán)境條件的，如果顧客進店簡單地拿來就走，目的性很強。復制到超市經(jīng)營生鮮果蔬菜品就有不合適的地方。大多數(shù)顧客進超市第一是購物還有一點不能忽視就是逛超市，目的性不強，所有對于超市冷柜當中的品類越多就會滿足不同客戶的需求。超市和便利店主要的區(qū)別是受限于物理空間，便利店的租金成本相對于大面積的超市來講要少很多。

 
超市里超市冷柜類目單一菜品其實也可不不需要多樣化，但是要精，保證食材的新鮮。這樣做有一個好處就是每個品類下面選擇的空間少了，消費者需要就可以直接購買減少了比較的時間，某一個單品也都在實時動銷。減少理貨員的工作，只要保證菜品新鮮供應即可。其次，超市冷柜內(nèi)的某一個單品的品類做少，意味著超市冷柜的內(nèi)部空間節(jié)省，可以增加其他單品，這樣中等類目的菜品就會增加。產(chǎn)品的多樣化就會在這個時候體現(xiàn)。其實單品減少對消費者減少購物時間，促進超市顧客流動，是一個好的發(fā)展。