魚怎么做才好吃？從冰箱冷藏柜中取出殺好的魚，如果是燉湯的話，尤其要注意的是在燉魚時(shí)加一小塊豆腐。很多人可能不理解為什么要放豆腐呢，其實(shí)豆腐和魚中有含有蛋白質(zhì)有著互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富。最主要的是美容養(yǎng)顏的功效，也是很多現(xiàn)代女性愛吃魚的原因之一。魚頭豆腐湯也是很多酒店和餐飲行業(yè)的特色菜。
這樣兩種食材混合一起，能有效的提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，對(duì)于人體的補(bǔ)鈣效果也是很明顯的。其次在選擇魚的品種上也要注意，最好使用魚刺比較少的，這樣吃的時(shí)候省心，比如鯰魚，胖頭魚等。
制作燉魚的材料和步驟如下：
材料：鯽魚、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；
步驟如下：
1、生姜、蒜白炸香之后，入鯽魚，稍煎。鯽魚不大，刺多，可以在魚的背部切小口入味；
2、魚一定要煎至焦黃色，在鍋中加入黃酒；倒入冷水，水要加至和魚身齊平放入入豆腐，蓋上鍋蓋小火再煮。
3、起鍋時(shí)，放入辣椒、香蔥，鹽和雞精就可以了。
4、湯的顏色是乳白色的，最后加一點(diǎn)醋，就是點(diǎn)睛之舉了，味道會(huì)更香。
在烹制這道菜的時(shí)候可以少放油和鹽，體現(xiàn)原汁原味的營(yíng)養(yǎng)。豆腐燉魚有葷有素，在立冬季節(jié)不失為滋補(bǔ)的一道美味佳肴。當(dāng)然要注意的是現(xiàn)殺的魚最好洗凈之后要放入
冷藏柜中進(jìn)行冷藏保鮮兩三個(gè)小時(shí)，這樣燉出來(lái)的魚肉更加緊致有彈性，營(yíng)養(yǎng)和口感更好。