制冰機制冰有上水、制冰、脫冰、冰滿自停四個過程。接通電源后，上水閥打開，水通過上水閥進入冰模，并進入貯水箱，水滿后且蒸發器溫度低于溫度傳感器設定值，上水閥關閉，進入制冰過程，水經過水泵加壓后通過噴淋嘴噴向制冰模組，形成冰塊后進人脫冰過程。此時電磁閥動作，制冰模組加熱后冰塊脫落至貯冰室，脫冰結束后進入下一輪制冰循環。如此循環直至冰滿停機。當冰塊取出后，制冰機自動恢復制冰。
　　
　　為了說明制冰機的控制過程，下面以優凱制冰機為例進行介紹。
　　1．制冰過程　
　　機器通電后，將功能開關置于“制冰”狀態，此時指示燈亮，水泵和排水電磁閥先通電數秒（具體時間可設定），以排除水槽中殘非冰）時，水泵運轉，排水電磁閥打開，排掉水槽中殘存的水，從而保證用于制冰的水新鮮干凈。

　　在排水期間，熱氣閥也通電。同時，電控板檢測貯冰箱中的冰塊是否裝滿。若冰塊未裝滿，則啟動壓縮機，并同時啟動冷凝器散熱風扇，關閉水泵和排水閥，打開進水電磁閥，進入制冰狀態。
　　
　　在整個制冰和脫冰過程中，壓縮機始終保持運行狀態，在壓縮機啟動數秒后熱氣閥關閉，壓縮機對冰室（蒸發器）預冷數秒后啟動水泵，當水位探測器連續幾秒接觸水槽里的水到水槽中的水時（水位探測器與水接觸時，控制器的水位指示燈亮），或連續進水數分鐘后，進水閥關閉。在水泵和分水器的作用下，水均勻地流過凍室的每一小格。隨著冰塊的形成，水位的下降，水位指示燈熄滅。
　　
　　此時，將進行一次再補水，直至水位探測器與水接觸幾秒后停止，以保證有足夠的水量制冰。

　　在制冰過程中，電控板會不斷檢測冷凝器的溫度，一旦其溫度超過其設定溫度，則會啟動冷凝器散熱風扇，以快速降低其溫度。
　　
　　值得一提的是，部分制冰機的冷凝器散熱風扇和壓縮機使用同一接觸器控制，并在冷凝器散熱風扇的主回路中串人一個壓力開關作為冷凝風扇的啟停控制，當冷凝壓力約高于1.7MPa時冷凝風扇啟動，約低于1.4MPa時冷凝風扇停止運轉。

　　2．脫冰過程
　　
　　當冰厚探測器連續數秒接觸到水流（并非冰）時，水泵運轉，排水電磁閥打開，排掉水槽中的水（排水時間可通過面板上的排水時間開關選擇）。按照設定時間排水后，進水電磁閥、排水電磁閥、水泵關閉，且在整個脫冰過程中不再動作。排水開始時，熱氣閥打開，較熱的制冷劑蒸汽流入蒸發器，對蒸發器表面的冰塊加熱，冰塊在重力的作用下成片滑落到貯冰室中，箱體開關接通，結束脫冰過程，然后再次進入制冰狀態。

　　3．冰滿自動停機
　　
　　當收冰過程結束且貯冰箱裝滿時，此時箱體開關指示燈熄滅，持續數秒后制冰機停止工作。
　　
　　4．限制保護
　　
　　制冰機采用了常規的過熱保護和高壓保護，過熱保護與一般壓縮機的過熱保護相同，采用蝶形雙金屬片作為保護元件；高壓保護采用壓力控制器，當冷凝壓力高于3.1MPa時切斷，低于2.OIMPa時復位接通。

　　大部分制冰機除了采用常規的過熱保護和高壓保護外，控制器上的單片機中還內置有以下兩個安全控制程序，以避免制冰機主要部件損壞：
　　
　　1)．如果制冰時間超過60分鐘，控制器將自動開始脫冰，如果連續3次制冰時間超過60分鐘，制冰機將保護停機。
　　
　　2).如果脫冰時間超過3.5分鐘，制冰機控制器將結束脫冰進程自動回到制冰狀態。如果連續3次脫冰時問超過3.5分鐘，則制冰機停機。