隨著我國人民收入水平的提高，以及生活和工作節(jié)奏加快，特別是工薪階層，常常會為了調配一日三餐而苦惱。由此，凈菜行業(yè)應運而生，雖說凈菜在我國起步較晚，但在近幾年發(fā)展十分迅猛。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，我國凈菜行業(yè)年產量現(xiàn)已達到千萬噸，市場規(guī)模也到達百億元水平，不過與我國蔬菜總需求量相比，還存在一定差距。

目前，我國很多大型超市開設凈菜專柜，有專門冷藏展示凈菜的保鮮柜，并且只有少數(shù)企業(yè)加入凈菜加工配送大軍。由此看出，凈菜行業(yè)未來發(fā)展空間十分巨大。傳統(tǒng)很多菜品都是采摘后稍作處理即常溫展示銷售，對溫度要求不高，損耗也高。凈菜要求洗滌消毒，無菌環(huán)境中真空包裝，而儲存需要冷藏保鮮，所以凈菜行業(yè)的巨大潛力為保鮮柜行業(yè)提供良好的發(fā)展機遇。

　　凈菜行業(yè)在發(fā)展過程中存在薄弱環(huán)節(jié)需要提高，如冷鏈運輸技術、產業(yè)附加值低、缺乏行業(yè)標準、運營成本較高等。目前，國內凈菜設備五花八門，尚未有國家標準，致使許多廠家進行仿冒和制作劣質產品，大打低價格，影響凈菜加工、儲存、運輸設備市場健康發(fā)展。而且消費者對產品品質的高要求、高標準大大加重了凈菜生產企業(yè)運營成本，致使價格上升。在凈菜產品的貯運方面，與發(fā)達國家相比，冷鏈技術還存在較大差距。

　　解決難點才能推動產業(yè)走向新階段，為此，政府及企業(yè)雙向發(fā)力，從根本出發(fā)，著力攻克困難。一方面，政府致力于搭建凈菜產業(yè)鏈交流服務平臺，出臺一系列有力政策，為凈菜加工業(yè)營造了良好發(fā)展環(huán)境，結束市場魚龍混雜的現(xiàn)象，創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間。另一方面，生產企業(yè)迎合市場多樣化、品質化、健康化需求，不斷對菜品、技術設備進行創(chuàng)新升級，擴大產業(yè)鏈。同時，凈菜機械制造企業(yè)生產出更高水準的設備，助生產企業(yè)一臂之力。凈菜行業(yè)的快速發(fā)展是由多方共努力而成。

　　政府、企業(yè)正共同努力克服凈菜行業(yè)難點，而消費者在食品安全問題上尤為重視。簡單來說，凈菜是指新鮮消毒蔬菜，經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后的生鮮制品。隨著生活水平及科技水平的提高，消費者對食品安全性有了更高要求，因此，凈菜清洗環(huán)節(jié)至關重要。凈菜清洗環(huán)節(jié)中海須符合“八無”標準，即無農藥殘留超標、無泥沙、無雜物、無重金屬殘留超標等。要達到以上“八無”的清洗要求，就少不了先進機械設備和技術工藝的支持。最常用于凈菜的設備有毛刷清洗機、毛輥清洗機和氣泡清洗機，冷藏車，冷藏保鮮展示柜。

　　無論是我國凈菜清洗設備，還是其它加工設備，都日趨完善，不少設備制造企業(yè)推出各類高品質、高性能的凈菜加工生產線，如山東瑞帆果蔬機械科技有限公司所生產的凈菜加工設備，能夠滿足多種規(guī)格切割要求，并擁有變頻控制、切割速度快、皮帶輸送速度可調控等優(yōu)點。凈菜設備制造企業(yè)正不遺余力推動產業(yè)發(fā)展。

　　未來，中國凈菜行業(yè)將不斷壯大，在此過程中，還需依托保鮮柜等相關配套硬件設備制造行業(yè)對生產企業(yè)的力量供給，通過技術創(chuàng)新、設備升級實現(xiàn)凈菜行業(yè)規(guī)范化、標準化建設。