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02
2016-09

大中型超市食品安全管理制度之下架退市制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度所稱的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品包括：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之檢驗(yàn)制度和運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度

食品安全檢驗(yàn)制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第三條定期或不定期自行對(duì)所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之從業(yè)人員健康檢查制度和食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度

一、從業(yè)人員健康檢查制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條每年定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后經(jīng)營(yíng)。若健康證明過(guò)期的，停止從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，重新進(jìn)行健康體檢后，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。第三條為員工建立健康檔案，管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查、員工患病要及時(shí)申報(bào)。...

26
2016-08

大中型超市食品安全管理制度之食品貯存和銷售散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注管理制度

食品貯存和銷售散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注管理制度第一條為保證食品安全，規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。第二條食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。第三條食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)...

24
2016-08

大中型超市食品安全管理制度之進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本企業(yè)（超市）采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下：1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；2.食品質(zhì)量合格證明；3.檢驗(yàn)（...

22
2016-08

超市商品陳列7個(gè)重要原則

通過(guò)視覺(jué)來(lái)打動(dòng)顧客的效果是非常顯著的。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對(duì)店鋪的第一印象，使賣場(chǎng)的整體看上去整齊、美觀是賣場(chǎng)陳列的基本思想。陳列還要富于變化，不同陳列方式相互對(duì)照效果好與壞，在一定程度上左右著商品的銷售數(shù)量。要充分地將這些基本思想融入到貨架、端頭。平臺(tái)等各種陳列用具的商品陳列中去。超市商品陳列原則一、陳列的安全性排隊(duì)非安全性商品（超過(guò)保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳...

19
2016-08

超市日配部員工工作職責(zé)

一、超市日配部員工每日工作職責(zé) 1、開店前（1）、著裝整齊，準(zhǔn)時(shí)上班，參加部門點(diǎn)名。（2）、檢查冷柜燈光及溫度是否正常。（3）、檢查超市冷柜缺貨及商品陳列狀況，進(jìn)行排面整理及補(bǔ)貨。（4）、當(dāng)日到貨商品迅速上架銷售，同時(shí)處理退、換貨，并將補(bǔ)剩冷凍商品及時(shí)移入冷庫(kù)。（5）、檢查價(jià)格卡、POP及陳列位置是否正確。（6）、依照清潔計(jì)劃做好清潔工作。（7）、對(duì)商品質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行檢查。 ...

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2016-08

超市熟食部油炸區(qū)/烤區(qū)/涼拌菜區(qū)崗位工作職責(zé)

一、超市熟食部油炸區(qū)崗位工作職責(zé) 1、隨時(shí)保持工作制服干凈整齊。進(jìn)入油炸區(qū)前先洗手、消毒。 2、油炸區(qū)工作人員要戴帽子、口罩。一律不得留長(zhǎng)指甲，不得戴手表、戒指。 3、時(shí)時(shí)維持油炸區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持整潔、清潔。 4、生、熟食品，生熟工具必須分開存放。熟食需要放進(jìn)熟食柜，生食不能放在一起。 5、油炸區(qū)所供應(yīng)的商品原料，保證新鮮。例如：病死、變色、有異味、變質(zhì)的商品不得給予加工制作。 6、電炸爐...

15
2016-08

超市熟食部員工早班/晚班工作職責(zé)

超市熟食部員工工作職責(zé)一、早班 1、打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前5分鐘集合員工溝通公司管理信息，分配今日工作之重點(diǎn)。 2、開店前臺(tái)面、賣場(chǎng)區(qū)、工作區(qū)的清潔；檢查標(biāo)示牌價(jià)格是否正確、標(biāo)價(jià)牌是否對(duì)應(yīng)商品；檢查商品質(zhì)量以及商品貨量是否有缺貨。 3、打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生；鹵制品開始下鍋(加工生產(chǎn))鹵制以及陳列于臺(tái)面...

12
2016-08

超市熟食部主管每日/每周/每月工作職責(zé)

一、超市熟食部主管每日工作重點(diǎn) 1、檢查員工出勤狀況：每天早上打卡上班后，第一件事是檢查員工是否到位、工服是否干凈整齊、工牌是否佩戴好，當(dāng)有員工休假時(shí)，要重新安排員工的工作崗位。 2、檢查、驗(yàn)收到貨品質(zhì)及數(shù)量，貨量不足及時(shí)補(bǔ)訂：生鮮商品必須主管級(jí)以上人員收貨，特別是熟食、面包等食品，特別講究質(zhì)量。分配完工作后，到收貨區(qū)驗(yàn)貨時(shí)，要看廠商是否用帶蓋的塑料周轉(zhuǎn)籃送貨，是否符合衛(wèi)生條件，商品的色、味...

09
2016-08

超市水產(chǎn)部員工工作職責(zé)

超市水產(chǎn)部員工工作職責(zé)1、開店前閱覽留言本，注意前一天應(yīng)交接班的主要事項(xiàng)；冰臺(tái)鋪冰、打冰墻、清洗水族箱、魚缸玻璃及過(guò)濾棉；協(xié)助主管驗(yàn)收到貨，并嚴(yán)格檢查水產(chǎn)品質(zhì)量及辦理退換貨；水產(chǎn)品經(jīng)保鮮加工處理后陳列于冰鮮臺(tái)（冷藏柜）或入庫(kù)；檢查電子稱條碼、價(jià)格是否與POS系統(tǒng)符合；2、開店前15分鐘完成所有商品的陳列，清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面，無(wú)積水，無(wú)垃圾；確保商品與價(jià)格相符，陳列整齊飽滿；明確今日工作重點(diǎn)...

08
2016-08

超市水產(chǎn)部主管工作職責(zé)

一、水產(chǎn)部主管每日工作內(nèi)容 1、開店前檢查員工的出勤狀況，是否有曠工、遲到現(xiàn)象，并做好記錄，以備會(huì)議上提醒員工注意；檢查當(dāng)日到貨的品質(zhì)及數(shù)量，記錄是否有供應(yīng)商遲送貨、少送貨、沒(méi)送貨或品質(zhì)差等異常情況（參考附件一中的水產(chǎn)品驗(yàn)收要求）根據(jù)到貨的品項(xiàng)的數(shù)量，安排員工加工處理及陳列；了解前一天本部門的績(jī)效，分配今日業(yè)績(jī)計(jì)劃及落實(shí)清潔衛(wèi)生任務(wù)。 2、開店前15分鐘檢查員工的清潔工作完成得怎樣，是否...

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